Оксана Колесникова предлагает Вам запомнить сайт «Цветик-семицветик»
Вы хотите запомнить сайт «Цветик-семицветик»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Сайт о любимых домашних растениях, природе и не только....

О сайте

Последние комментарии

Ирина Петрова
Владимир Акулов
Шустрый и Злой
Наталья Ленская
Настоящий мужчина,отличный отец!
Наталья Ленская Отец нестандартно подошел к проблеме школьных хулиганов
Галина Семенихина
Ly
ахахахааха)))) повеселили
Ly Что ни в коем случае нельзя делать накануне Нового года. Самые проверенные советы!
Зоя Нетрепкина
Подборка очень интересна
Зоя Нетрепкина Осколки истории: 45 интересных и редких фотографий
СЕРГИУС ДОСТОПОЧТИМЫЙ
Бедный и дурной песик .Просто Ужас .
СЕРГИУС ДОСТОПОЧТИМЫЙ Чем может закончится встреча собаки с дикобразом
Ирина Петрова
Помню б..... ину смешно было...
Ирина Петрова Как изменились герои популярной когда-то рекламы
sandugash62@mail.ru Омарова (Баяхметова)
Обсуждаемое
Как из-за кота мне пришлось общаться с полицией…

Как из-за кота мне пришлось общаться с полицией…

Как из-за кота мне пришлось общаться с полицией… Есть у меня шикарный рыжий кот Федот. Он вообще-то сильно породистый, какой-то экзот, достался мне уже взрослым из-за того, что коллега родила ребенка, а у того оказалась дикая аллергия на шерсть. Меня и упросили взять Фабрицио — так зв…

15 дек, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Отец нестандартно подошел к проблеме школьных хулиганов

Отец нестандартно подошел к проблеме школьных хулиганов

В школе у детей часто возникают конфликты, не редко приходится сталкиваться с издевательствами и насмешками, что может стоить жизни как объекту нападок, так и группы одноклассников. Отец этого парня нашел оригинальное и действенное решение проблемы своего ребенка. 8-летни…

14 дек, 11:41
+9 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Подборка самых красивых актрис СССР. Потрясающие!

Подборка самых красивых актрис СССР. Потрясающие!

Подборка самых красивых актрис СССР. Потрясающие! Весь мир восхищается голливудскими актрисами, их красотой и грацией, а чем хуже наши отечественные актрисы? Мы считаем, что они не только не хуже, но и лучше. Конечно, Анджелина Джоли с Дженнифер Энистон безусловные красотки, но мы…

13 дек, 09:52
+15 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что ни в коем случае нельзя делать накануне Нового года. Самые проверенные советы!

Что ни в коем случае нельзя делать накануне Нового года. Самые проверенные советы!

Что ни в коем случае нельзя делать накануне Нового года. Самые проверенные советы! Всем известно, что Новый год — пора чудес и волшебных перемен. Если вы хотите изменить свою жизнь к лучшему а 2018 году, прислушайтесь к этим приметам. Вы уже знаете много обрядов и традиций, но не …

13 дек, 07:56
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Осколки истории: 45 интересных и редких фотографий

Осколки истории: 45 интересных и редких фотографий

Редкие фотографии исторических событий могут рассказать намного больше слов. Даже самые простые фото лучше всего сохраняют дух своей эпохи, эти осколки истории переносят в самые отдаленные уголки мира. Давайте же отправимся в очередное путешествие во времени со старыми фотографиям…

14 дек, 11:42
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем может закончится встреча собаки с дикобразом

Чем может закончится встреча собаки с дикобразом

Собаки не всегда представляют себе насколько опасно встречаться с дикими животными. Для этого сенбернара дикобраз стал полной неожиданностью, более того — ему потребовалась срочная помощь ветеринаров. В пасти собаки застряли сотни иголок дикобраза, которые пришлось извлек…

14 дек, 08:38
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как изменились герои популярной когда-то рекламы

Как изменились герои популярной когда-то рекламы

Вчера работники рекламы отметили в России свой праздник. Удачно сделанная реклама действительно запоминается надолго, а ее герои, зачастую, входят в народных фольклор. Давайте посмотрим что же случилось с героями, которые когда-то принимали участие в съемках самой знаменитой реклам…

14 дек, 08:36
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Новогодние салаты: 12 рецептов для праздничного стола

Новогодние салаты: 12 рецептов для праздничного стола

Как мы готовимся к Новому году? Составляем список подарков, покупаем или делаем елочные игрушки своими руками, украшаем дом мишурой и гирляндами, закупаем продукты и подбираем проверенные или необычные рецепты для праздничного стола. И первое, что обсуждается при подготовке застольного ме…

12 дек, 03:46
+4 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ожидание и реальность: 15 известных мест, которые выглядят совсем не так, как на фото

Ожидание и реальность: 15 известных мест, которые выглядят совсем не так, как на фото

Ожидание и реальность: 15 известных мест, которые выглядят совсем не так, как на фото Какое же разочарование порой постигает туристов, мечтавших увидеть эти знаменитые места! 1. Санторини, Греция Мы думаем, что будет так На самом деле 2. Фонтан Треви, Рим …

13 дек, 07:56
+9 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
15 великолепных французских фильмов, которые можно считать шедеврами киноискусства

15 великолепных французских фильмов, которые можно считать шедеврами киноискусства

15 великолепных французских фильмов, которые можно считать шедеврами киноискусства Французское кино — это отдельная Вселенная. Есть все же у них особое восприятие мира и чувств. Не зря французский язык называют языком любви. Мы решили приобщиться к прекрасному и собрали 15 великолепны…

13 дек, 09:53
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Интернет борется за свой выбор на конкурсе «Уральская невеста»

Интернет борется за свой выбор на конкурсе «Уральская невеста»

Организаторы конкурса «Уральская невеста-2018» организовали голосование в официальной группе Вконтакте за номинацию «Мисс интернет». Среди восьми представленных девушек интернет-пользователям приглянулась 34-летняя Динара Мутыгуллина с совершенно не модельной внешностью. За нее б…

12 дек, 07:58
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Этот трюк от парикмахера -просто находка: вот как легко подстричься самой

Этот трюк от парикмахера -просто находка: вот как легко подстричься самой

Этот трюк от парикмахера -просто находка: вот как легко подстричься самой Все женщины, без исключения, стремятся быть красивыми и ухоженными. Но к сожалению, уход за собой требует не только денег, но и свободного времени. А вот этого частенько нам так не хватает. И если с маникюром …

10 дек, 05:38
+11 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему в американских туалетах нет привычных ершиков для чистки?

Почему в американских туалетах нет привычных ершиков для чистки?

Почему в американских туалетах нет привычных ершиков для чистки? Любое государство имеет особенности в быту граждан, которые можно наблюдать даже в мелочах. Россияне и жители стран СНГ замечают отсутствие в американских туалетах ершика. Как оказалось, такая уникальная черта туалетных …

10 дек, 07:28
+3 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Греческий кофе признали самым полезным в мире. Вот рецепт самого полезного кофе по-гречески

Греческий кофе признали самым полезным в мире. Вот рецепт самого полезного кофе по-гречески

Греческий кофе признали самым полезным в мире. Вот рецепт самого полезного кофе по-гречески Говорят, что потребление большого количества кофе вредит организму. Но почему же тогда жители Греции зачастую употребляют этот напиток в любое время суток и при этом известны своей продолжитель…

10 дек, 07:09
+1 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Семь рецептов идеального заварного крема

Семь рецептов идеального заварного крема

Семь рецептов идеального заварного крема Классический сливочный крем, заварной крем со сгущенкой, крем с какао, с кокосовым молоком, заварной крем без яиц и молока…Вариантов рецептов этого вложения в изысканные десерты – великое множество. Но у всех них в процессе приготовления есть о…

10 дек, 07:29
+9 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Наши дети нуждаются в любви, а не в воспитании.

Наши дети нуждаются в любви, а не в воспитании.

Наши дети нуждаются в любви, а не в воспитании. Задумывались ли вы о том, почему наши дети не хотят проводить время с нами? Может, потому, что когда-то, когда они были маленькими, мы не находили время на то, чтобы просто побыть с ними, отложив все свои дела? Детство — это самая …

10 дек, 07:26
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

10 секретов идеального варенья

развернуть

Абрикосовое и малиновое, черничное и земляничное, вишневое и смородиновое, клюквенное и крыжовенное, виноградное и ежевичное — каждое варенье по-своему вкусно.

Чтобы оно получилось идеальным, нужно соблюдать определенные правила.

10 секретов идеального варенья

А еще — знать несколько секретов, которые и будут раскрыты в этой статье.

Секрет 1: тщательный выбор сырья

Идеальное варенье можно приготовить только из плодов (ягод, фруктов, овощей и так далее) одинаковой степени зрелости.

10 секретов идеального варенья
Идеальное варенье можно приготовить только из плодов одинаковой степени зрелости

Например, если вы возьмете ягоды различной степени зрелости, то пока сварится недозревшая, перезревшая уже потеряет свою форму — расползется в кашу. Это значит, что консистенция получится неоднородной, и до идеального ему будет далеко. Поэтому, выбирая ягоды или фрукты для варенья, отдать предпочтение следует только свежим плодам одинаковой степени зрелости.

Как определить степень зрелости?

  • недозрелые плоды отличаются неравномерным окрасом. Использовать их можно лишь для приготовления нескольких видов варенья — из грецких орехов, айвы, груш, крыжовника, абрикосов;
  • зрелые плоды окрашены равномерно, более интенсивно и ярко, чем недозрелые.

 

10 секретов идеального варенья
Зрелые плоды окрашены равномерно, более интенсивно и ярко, чем недозрелые

  • перезрелые плоды, независимо от того, ягоды это или фрукты, отличаются неплотной мякотью и чаще всего деформированы. Их лучше использовать для варки джемов, повидла, пастилы и так далее.

Размер тоже имеет значение: если вы хотите приготовить варенье с целыми плодами, выбирайте небольшие по размеру ягоды и фрукты. Внимательно проверьте, чтобы они не были подпорчены или повреждены — у качественных плодов больше шансов сохранить форму в процессе приготовления.

Секрет 2: мойте плоды правильно

Для приготовления идеального варенья плоды должны быть правильно вымыты.

10 секретов идеального варенья
Плоды должны быть правильно помыты

Если речь идет о деликатных ягодах (земляника, малина, ежевика и так далее), мыть их необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить в процессе. Сначала ягоды перебирают, очищая от листиков, веточек и другого мусора, аккуратно перекладывают в дуршлаг. Моют под краном с аэратором (или под душем) примерно 3-4 минуты. Оставляют ягоды в дуршлаге на 10-15 минут — за это время вода с них почти полностью стечет.

Плоды с более прочной кожицей моют под проточной холодной водой.

Секрет 3: подбор посуды

От того, насколько правильно вы подберете посуду для варки, напрямую будет зависеть конечный результат всей работы — получится у вас идеальное варенье или нет.

10 секретов идеального варенья
Выбирайте посуду правильно

Еще совсем недавно хозяйки варили варенье в латунных и медных тазах. Именно такая посуда считалась самой лучшей, но ученые доказали, что это не так. Медь — отнюдь не идеальный материал для приготовления варенья. Дело в том, что в составе ягод и фруктов есть кислота, которая способна растворять оксиды меди. Визуально это выглядит как патина, говоря проще — темный налет, который появляется на поверхности таза. Есть еще одна причина, по которой варенье нельзя готовить в медной посуде — ионами меди разрушается аскорбиновая кислота. То есть варенье, приготовленное в медной посуде, будет практически лишено витамина С.

10 секретов идеального варенья
Варенье, приготовленное в медной посуде, будет практически лишено витамина С

Часто используют алюминиевые емкости, но делать этого нельзя категорически: под воздействием фруктовой кислоты разрушается оксидная пленка на стенках посуды, вследствие чего в варенье попадают молекулы алюминия.

Идеально подойдет эмалированная посуда, еще можно использовать емкости из нержавеющей стали.

Важно: для варки варенья нельзя использовать эмалированную посуду, если на ней есть сколы эмали.

Таз или кастрюля?

Ответ на этот вопрос прост — конечно таз! Несмотря на то, что кастрюля удобнее, особенно если вы готовите на небольшой плитке, таз гораздо шире, в сравнении с кастрюлей такого же объема. Следовательно, слой варенья в нем будет тоньше — быстрее прогреется и закипит, его легче аккуратно перемешивать. В результате варенье будет более густым, в то же время плоды не потеряют своей формы и не переварятся.

10 секретов идеального варенья
Таз или кастрюля? Конечно таз!

Кроме того, в конце процесса приготовления варенье (особенно из целых плодов) желательно не перемешивать, дабы не повредить ягоды. Но что делать, если все-таки нужно помешать? В кастрюле сделать это можно только с помощью лопатки или ложки, аккуратно погрузив их в слой фруктов, и поводив по дну. А вот перемешать варенье в тазу можно и без применения лопатки: для этого периодически встряхивайте таз или поворачивайте и слегка покачивайте его в разные стороны во время варки.

Чтобы варенье не пригорело, отдайте предпочтение посуде с плоским толстым дном. В то же время таз не должен быть слишком глубоким — так ягоды будут провариваться равномерно.

Секрет 4: правила никто не отменял

Существуют общие правила (принципы) приготовления варенья, придерживаться которых необходимо практически всегда.

10 секретов идеального варенья
Соблюдайте пропорции

Исключением будут лишь случаи, в которых правила противоречат рецепту.

Правило 1: соблюдаем пропорции
На 1 кг. плодов (ягод, фруктов и так далее), как правило, берут 1 кг. сахара. Конечно, в зависимости от рецепта, количество сахара может быть другим. Главное — его ни в коем случае не должно быть слишком мало (иначе варенье долго храниться не будет — прокиснет), или слишком много, чтобы варенье не превратилось в сплошной сахар.

Правило 2: варим в несколько подходов
Чтобы ягодки в процессе приготовления варенья не потеряли свою форму, варить его нужно в несколько этапов. Обойтись однократным кипячением можно при заготовке деликатных ягод (земляники, малины и так далее). Чтобы сохранить форму, просто засыпьте их сахаром на ночь.

Правило 3: используем пергамент
Чтобы в процессе приготовления ягоды или фрукты не обветрились, особенно в том случае, если варите в несколько этапов, таз с вареньем можно накрыть пергаментной бумагой.

Правило 4: контролируем пламя
Чтобы получить идеальное варенье первые 10 минут (после закипания) его нужно готовить на слабом пламени. Дело в том, что именно на этом этапе готовки происходит сильное пенообразование. Поэтому риск того, что варенье «убежит» — максимален. Как только пена осела, продолжайте уваривать его на среднем огне.

10 секретов идеального варенья
Контролируйте пламя

Важно! Следите за тем, чтобы пламя нагревало только низ кастрюли (таза), а не стенки, иначе варенье может подгореть.

Правило 5: варим только варенье
Старайтесь не варить варенье одновременно с приготовлением других блюд, особенно с ярко выраженным запахом — оно впитает ароматы другой пищи и частично потеряет свой. Если готовите его в несколько этапов, и оно должно некоторое время настояться, лучше вынести таз в другую комнату.

Секрет 5: особый подход

Как мы уже выяснили, общие правила приготовления варенья соблюдать необходимо.

10 секретов идеального варенья
К некоторым плодам нужен особый подход

Но к некоторым плодам нужен особый подход.

  • Некоторые крупные плоды (яблоки, айву, груши и так далее) прежде, чем готовить из них варенье, нужно ошпарить или обварить непродолжительное время в кипящей воде. Называется этот процесс предварительная варка. Недолгая и несложная манипуляция позволит им лучше напитаться сахарным сиропом и сохранить первоначальную форму.
  • Ягоды черноплодной рябины перед варкой необходимо 1-2 мин. бланшировать в кипятке — так они останутся сочными. При приготовлении варенья из черноплодной рябины в него необходимо добавлять лимонную кислоту.
  • Чтобы при варке варенья ягоды черной смородины не стали сухими, их нужно бланшировать 1 мин. в кипятке.
  • Чтобы во время кипячения абрикосы и сливы не разварились, непосредственно перед варкой замочите их на 5 мин. в растворе соды. Для приготовления раствора в 1,5 л воды растворите 1 ч. ложку соды.
  • Чтобы в процессе варки варенья яблоки не потемнели, на 2-3 мин. опустите нарезанные дольки в соленую воду (на 0,5 л воды возьмите 1 ч. ложку соли), а затем на такое же время погрузите в кипяток.
  • Чтобы ягоды и фрукты с твердой кожицей (сливы, крыжовник, груши и другие) сохранили свою форму, а кожура их не лопнула, перед варкой проколите ее в нескольких местах зубочисткой.

 

Секрет 6: выбираем способ варки

Чтобы приготовить идеальное варенье с целыми ягодками, соблюдайте пропорции ингредиентов, указанных в рецепте, или воспользуйтесь одним из следующих способов.

Классический способ

Надежный, проверенный не одним поколением хозяек рецепт.

10 секретов идеального варенья
Классический способ

Процесс приготовления довольно прост, но займет некоторое время — варить нужно в несколько приемов.

 

  • Сахар смешивают с холодной водой и доводят сироп до кипения. Сахар при этом должен полностью раствориться.
  • Прокипятив 2 мин., снимают с огня, закладывают в сироп вымытые и обсушенные плоды. Оставляют настаиваться на 5 ч.
  • Спустя указанное время ставят на огонь, доводят до кипения и варят не более 10 мин., очень аккуратно помешивая и снимая пену.
  • Остудив варенье, его опять ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают не более 3 мин.
  • Снимают с огня, дают полностью остыть. Затем разливают варенье в заранее подготовленные стерилизованные банки.

 

 

Быстрый способ

Варенье получается очень ароматным, плоды в нем мягкие и сочные.

10 секретов идеального варенья
Быстрый способ

Идеален для тех, у кого нет времени на долгие варения-кипячения.

 

  • Плоды аккуратно моют и обсушивают.
  • Смешивают их с сахаром и, очень аккуратно перемешав, оставляют на 5 ч.
  • Спустя указанное время посуду с вареньем (в идеале — таз) ставят на огонь и, часто помешивая, доводят до кипения.
  • После закипания плоды проваривают 5 мин., ждут, пока варенье остынет, и расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару.

 

 

Секрет 7: варенье нельзя переваривать

Переваренное варенье теряет свой необыкновенный аромат, меняется его цвет и вкус (к сожалению, не в лучшую сторону).

10 секретов идеального варенья
Варенье нельзя переваривать

Как же узнать, что кипятить уже достаточно? Определить готовность варенья можно:

  • визуально — если варенье стало полупрозрачным, а пенка начала собираться в центре кастрюли, — оно готово;
  • с помощью несложной манипуляции — наберите немного варенья в ложку, подождите, пока оно остынет, и капните на холодное блюдце. Если капля останется круглой и выпуклой  — варенье готово, а вот если она растечется, значит процесс приготовления не завершен.

Важно: готовому варенью нужно дать настояться.

Секрет 8: правильная фасовка

Приготовить вкусное и красивое варенье с неповторимым ароматом — это еще полдела. Заготовку нужно правильно расфасовать, ведь именно от этого напрямую будет зависеть срок ее хранения.

10 секретов идеального варенья
Заготовку нужно правильно расфасовать

Достаточно часто хозяйки разливают варенье горячим, но так оно расслаивается — ягоды всплывают наверх банки, а сироп концентрируется на дне. Чтобы варенье в банке было однородным, после варки его нужно охладить, и только после того, как оно полностью остынет, можно перекладывать в емкости для хранения. Если вы решили расфасовывать варенье горячим, учтите — от него исходит водяной пар, который сконденсируется на крышке в виде капелек воды, поэтому сразу укупоривать банки не стоит,  Вода, попавшая внутри укупоренной банки на готовый продукт, может послужить причиной появления плесени.

Стерилизуем банки

Делать это можно несколькими способами, просто выберите самый удобный для себя:

10 секретов идеального варенья
Стерилизация банок

  • в духовке: банки тщательно моют и мокрыми ставят в духовку. Включают ее примерно на 100°C (не более 130°C) приблизительно на 5 мин. — пока банки полностью не высохнут;
  • водой: в банку (заранее вымытую) заливают крутой кипяток, накрывают ее крышкой и оставляют так на 8-10 мин.;
  • над чайником: перевернув чистую банку горлышком к носику кипящего чайника, обрабатывают ее паром около 5 мин.;
  • в кастрюле с водой: в кастрюлю устанавливают специальный держатель для банок, наливают воду, которая не должна касаться верха держателя, включают среднее пламя. Когда вода закипит, на держатель устанавливают вымытую банку, переворачивая ее горлышком вниз. Обрабатывают ее паром около 5 мин.;
  • в микроволновке: в предварительно вымытую банку наливают немного (около 1 см) воды и на 2 мин. ставят ее в микроволновку;
  • в мультиварке: около 400 мл. воды наливают в чашу прибора, чистые банки устанавливают в специальной сеточке для варки на пару, включают режим «варка на пару». Обрабатывают банки примерно 5 мин. (после того, как вода закипит);
  • в посудомоечной машине: в посудомоечную машину (без моющих средств) устанавливают заранее вымытые банки и выставляют самый высокотемпературный (около 70°С) режим мытья, чтобы прошел полный цикл;
  • в пароварке: пароварку наполняют водой, как обычно, после чего в нее устанавливают банки, переворачивая их донышком вверх. Включают в режиме варки и стерилизуют банки около 10 мин. (с момента закипания).

Важно: Готовое варенье нужно расфасовывать по чистым, простерилизованным и обязательно сухим банкам. Если в таре останется вода, пусть даже несколько капель, то варенье может заплесневеть или забродить.

10 секретов идеального варенья
Варенье может заплесневеть или забродить

Стерилизовать необходимо не только банки, но и крышки. Делают это следующим образом: крышечки на 3-5 мин. опускают в кипяток, вынимают, выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

Секрет 9: правильное хранение

Насколько долго вы сможете лакомиться вкуснейшим вареньем, в немалой степени зависит от его правильного хранения.

В чем хранить варенье?

Длительный период времени хранить варенье необходимо в стерилизованных стеклянных банках, небольшого объема (до 2 л), закатанных жестяными крышками или укупоренных крышками «твист».

10 секретов идеального варенья
Хранить варенье необходимо в стерилизованных стеклянных банках

Важно: Рассчитывая количество тары, необходимое для расфасовки варенья, учтите, что из 1 кг. плодов выйдет около 2 кг. варенья. В литровую банку помещается около 1,5 кг. варенья.

В процессе хранения варенье, особенно если оно хранится при высоких температурах или длительный период времени, может наблюдаться засахаривание. Поэтому старайтесь не хранить его слишком долго.

Сколько можно хранить варенье?

Варенье с косточками (вишневое, персиковое, сливовое) — 1-1,5 г. Дело в том, что синильная кислота, входящая в состав фруктовых косточек, в течении длительного периода хранения может стать ядовитой.

Все остальное варенье, если оно правильно законсервировано и правильно хранится — около 3 лет. Именно на протяжении этого срока в нем еще будут присутствовать витамины и полезные вещества. Дальнейшее хранение тоже возможно, но смысла не имеет, так как польза от употребления в пищу такого продукта будет сомнительной.

Условия для хранения варенья

Хранить варенье нужно в темном сухом помещении при температуре не более +15°C.

10 секретов идеального варенья
Хранить варенье нужно в темном сухом помещении

Во время хранения варенье может скиснуть или заплесневеть. Это происходит в нескольких случаях:

  • оно сварено неправильно: взято слишком много/мало сахара;
  • в варенье не хватает кислоты;
  • оно переварено;
  • варенье укупорено негерметично;
  • тара не была тщательно высушена.

Чтобы предупредить подобные неприятности, не меняйте количество сахара, указанное в рецепте, а в варенье, приготовленное из плодов с недостаточной кислотностью, просто добавьте немного лимонной кислоты. Обычно на 1 кг. сырья (ягод, фруктов и так далее), смешанного с 1 кг. сахара, кладут 1/4 ч. ложки лимонной кислоты. Не переваривайте варенье. Соблюдайте правила стерилизации тары. Следите за герметичностью укупоривания.

Секрет 10: советы бывалых

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления тех или иных блюд, не является исключением и варенье.

10 секретов идеального варенья
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления тех или иных блюд

Все советы в одной статье привести невозможно, поэтому я постаралась отобрать самые ценные из них:

  • Земляничное варенье получится без горчинки, если за 10 мин. до конца варки в него добавить сырую очищенную морковку (перед расфасовкой морковь нужно извлечь из варенья).
  • Чтобы варенье не засахаривалось, за 5-10 мин. до окончания варки добавьте в него немного лимонной кислоты.
  • Варенье станет более густым, если в конце варки в него добавить загустители (пектин, квиттин, желфикс и так далее) На 1 кг. ягод будет достаточно около 5 г пектина.
  • Подгоревшее варенье можно спасти: как только вы заметили карамельные сгустки на лопатке, сразу переливайте варенье в другую емкость. Если вы спохватились вовремя — готовый продукт не будет горчить.

Смотрите, как приготовить клубничное варенье, в котором ягоды не варятся, а значит, лучше сохраняют все свои полезные свойства:

Вот и раскрыты все секреты идеального варенья. Или не все? Наверняка есть тонкости и нюансы приготовления этой вкуснейшей заготовки, о которых мы не упомянули. А может, у вас есть собственные оригинальные наработки? Поделитесь секретами приготовления вашего фирменного варенья в комментариях!

 

published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

 


Источник →

Ключевые слова: Приусадебное хозяйство
Опубликовано 21.07.2018 в 11:45
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Евгения Сатонкина
Евгения Сатонкина 22 июля, в 02:46 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Блюда с сырым чесноком для п…

Блюда с сырым чесноком для профилактики простуды: 7 лучших идей

15 дек, 09:24
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
9 самых полезных трав для ко…

9 самых полезных трав для кошачьего здоровья

15 дек, 09:23
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Он твой будущий муж или трат…

Он твой будущий муж или трата времени? 16 отличий

15 дек, 09:23
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Каскад на средние волосы 201…

Каскад на средние волосы 2019 — самая универсальная стрижка из всех известных

15 дек, 09:23
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как из-за кота мне пришлось …

Как из-за кота мне пришлось общаться с полицией…

15 дек, 09:23
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Посмотрите, как всего одна д…

Посмотрите, как всего одна деталь меняет весь образ. 25+ фото идей

15 дек, 09:23
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
4 мощных способа поднять нас…

4 мощных способа поднять настроение – советы известного нейрофизиолога

15 дек, 09:22
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Женщины, которые притягивают…

Женщины, которые притягивают мужчин неведомой силой

15 дек, 09:22
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
В Стамбуле открыли новый аэр…

В Стамбуле открыли новый аэропорт! На сегодня — самый крупный в мире!

15 дек, 09:22
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Волосы послушные и блестящие…

Волосы послушные и блестящие, даже когда сняла шапку: маска вернет шевелюре объем и здоровье

15 дек, 09:04
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Длинные карамельные шубы-«че…

Длинные карамельные шубы-«чебурашки» вырвались в топ зимних трендов: лучше любого пуховика

15 дек, 09:04
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Салат «Любимая капуста» для …

Салат «Любимая капуста» для тех, кто сидит на диете. Американки от него в восторге!

15 дек, 09:03
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Каждые выходные готовлю детя…

Каждые выходные готовлю детям творожное мороженое «Крем-брюле». Даже муж не отказывается от порции.

15 дек, 08:55
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Маринованные куриные сердечк…

Маринованные куриные сердечки на шпажках в духовке. (Шашлык из куриных сердец, на минуточку!)

15 дек, 08:55
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Салат «Любимая капуста» для …

Салат «Любимая капуста» для тех, кто сидит на диете. Американки от него в восторге!

15 дек, 08:54
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Салат из свеклы с черносливом

Салат из свеклы с черносливом

15 дек, 06:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простой салат для празднично…

Простой салат для праздничного настроения

15 дек, 06:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Неправильные цеппелины

Неправильные цеппелины

15 дек, 06:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мобильный дом для зимней рыб…

Мобильный дом для зимней рыбалки на льду

15 дек, 05:57
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Вселенная 25»

«Вселенная 25»

15 дек, 05:57
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полено с ароматом жареной ку…

Полено с ароматом жареной курицы для камина

15 дек, 05:56
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Круговорот  Ribeiroia

Круговорот Ribeiroia

15 дек, 05:56
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Мумия динозавра»

«Мумия динозавра»

15 дек, 05:56
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какими были наказания для пр…

Какими были наказания для провинившихся детей на Руси

15 дек, 05:54
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ученые доказали, что собаки …

Ученые доказали, что собаки могут распознать плохого человека

15 дек, 05:54
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Нидерландский плотник постро…

Нидерландский плотник построил Ноев ковчег в натуральную величину и теперь хочет плыть в Израиль

15 дек, 05:54
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
9 вымышленных котов, которые…

9 вымышленных котов, которые покорили мир

15 дек, 05:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 самых больших акул в мире

10 самых больших акул в мире

15 дек, 05:52
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые странные смерти филосо…

Самые странные смерти философов в истории

15 дек, 05:47
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Китаец прожил год с застрявш…

Китаец прожил год с застрявшей в пищеводе ложкой

14 дек, 11:43
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вскрыли капсулу времени, зал…

Вскрыли капсулу времени, заложенную 25 октября 1968 года

14 дек, 11:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Осколки истории: 45 интересн…

Осколки истории: 45 интересных и редких фотографий

14 дек, 11:42
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20 уникальных и поразительны…

20 уникальных и поразительных фотографий со всего мира

14 дек, 11:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
59 позитивных, веселых карти…

59 позитивных, веселых картинок для поднятия настроения

14 дек, 11:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лиса попала в безвыходную си…

Лиса попала в безвыходную ситуацию, решив заглянуть во двор

14 дек, 11:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На аукционе Christie’s вперв…

На аукционе Christie’s впервые выставят картину «кисти» ИИ

14 дек, 11:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Циклокосмия: загадочный паук…

Циклокосмия: загадочный паук с большой печатью на попе

14 дек, 11:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Отец нестандартно подошел к …

Отец нестандартно подошел к проблеме школьных хулиганов

14 дек, 11:41
+9 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем может закончится встреча…

Чем может закончится встреча собаки с дикобразом

14 дек, 08:38
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Николай Караченцов не дожил …

Николай Караченцов не дожил одного дня до своего 74-летия

14 дек, 08:38
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
26 шедевральных фотографий, …

26 шедевральных фотографий, которые сделаны в тот самый момент

14 дек, 08:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ural Air: уникальная серия м…

Ural Air: уникальная серия мотоциклов с беспилотниками

14 дек, 08:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Странные котята, которые ока…

Странные котята, которые оказались даже не щенками

14 дек, 08:37
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
1 рубль-доллар: монета разор…

1 рубль-доллар: монета разоружения 1988 года

14 дек, 08:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мария Пуччарелли: из обычног…

Мария Пуччарелли: из обычного подростка в девушку-змею

14 дек, 08:36
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Японская бегунья не смотря н…

Японская бегунья не смотря на перелом добралась до финиша

14 дек, 08:36
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Шотландский «мост глупости» …

Шотландский «мост глупости» превратил Ranger Rover в кабриолет

14 дек, 08:36
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как изменились герои популяр…

Как изменились герои популярной когда-то рекламы

14 дек, 08:36
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Флагманский смартфон Samsung…

Флагманский смартфон Samsung Galaxy S7

14 дек, 08:35
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
4 причины использовать элект…

4 причины использовать электронную почту для своего бизнеса

14 дек, 08:35
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Читать
Популярное в блоге
То, что было внутри этой собаки, шокировало даже докторов!

То, что было внутри этой собаки, шокировало даже докторов!

Я никогда такого не видел! 1.Собака Пес был отдан в приют, работники которого были вынуждены принять его. Дело в том, что на теле животного была 5-килограммовая опухоль! 2.Вемаранер Собаку приютило общество под названием ‘’Вемаранер’’. Медики пришли к выводу, что животно…

20 ноя 16, 12:54
+971 45
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Он приходил к людям и просил о помощи, но все его только пинали…

Он приходил к людям и просил о помощи, но все его только пинали…

Он приходил к людям и просил о помощи, но все его только пинали… Этого парня мы подобрали в московской области. Скитался бедняга, приходил к людям и просил о помощи. Уже совсем умирал, но все его только пинали. Лапа была перекусана, истощал так, что кости торчали, в хвосте уже живность…

8 сен 16, 12:01
+785 109
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Любовь матери

Любовь матери

Любовь матери сильнее всех катаклизмов, всех природных стихий и бедствий. Чтобы сохранить жизнь своему ребёнку мать способна на всё и отдать свою жизнь, если это понадобится. Это очень трогательная история о самопожертвовании, жизни и смерти..         Её поза была очень стран…

10 фев 16, 14:50
+713 98
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
22 уютно спящих котенка

22 уютно спящих котенка

Котята немного отличаются от щенков и человеческих младенцев в том, что они, как правило проводят большую часть своего дня не рядом с вами. Однако, когда они спят, как и на этих картинках, мы уверены, что вы согласитесь, что они чертовски милые, и мы уверены, что вы скажете «Вау.» Интерес…

7 фев 16, 13:57
+706 104
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бродячий котенок остановил молодого человека и попросил забрать его домой (5 фото)

Бродячий котенок остановил молодого человека и попросил забрать его домой (5 фото)

Бродячий котенок остановил молодого человека и попросил забрать его домой (5 фото) Молодого человека в лесу остановил бродячий котенок. Он был весь промокший и следовал за ним, пытаясь потереться о его ноги. Он решил, что кто-то решил бросить его в лесу. Котенок просто не отставал от…

10 сен 16, 09:26
+598 45
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
В Луизиане группа спасения животных нашла в канаве это существо, мало похожее на собаку…

В Луизиане группа спасения животных нашла в канаве это существо, мало похожее на собаку…

В Луизиане группа спасения животных нашла в канаве это существо, мало похожее на собаку… В Луизиане группа спасения животных нашла в канаве это существо, мало похожее на собаку – практически шарик из шерсти. Позже с него состригли более 1 килограмма шерсти и назвали Рипли, а вскоре он …

2 авг 16, 11:14
+495 14
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Они вытащили собаку со дна оврага. Вы ни за что не поверите, что она там прятала!

Они вытащили собаку со дна оврага. Вы ни за что не поверите, что она там прятала!

Когда жители из Пуэнто-Крэка, Южная Каролина, услышали из оврага лай какой-то собаки, они немедленно позвонили спасателям. На это место первым прибыла офицер полиции Мишель Смит. Зная, что на кону может быть каждая секунда, офицер, не раздумывая, спустилась на дно оврага, чтобы спасти…

13 ноя 16, 07:57
+400 22
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Моё чудо, спустя 9 месяцев (фотки тогда и теперь). Зовут его Рэндалф

Моё чудо, спустя 9 месяцев (фотки тогда и теперь). Зовут его Рэндалф

                 

natsku9995 Иванова 20 мар 12, 14:57
+384 71
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А вы знаете, что солевые повязки творят чудеса?

А вы знаете, что солевые повязки творят чудеса?

Этот рецепт был опубликован в ЗОЖ в 2002 г. К сожалению, не хорошо забыт, а специально вытравлен из памяти и дискредитирован фармацевтическими компаниями в погоне за наживой. Почти также работает английская соль (магнезия) в компрессах, иногда при мастопатиях, ушибах. Ещё солевые ванны, про…

22 апр 16, 01:47
+359 64
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вечная и светлая память, Алексею Макаровичу! Никогда, не забудем!

Вечная и светлая память, Алексею Макаровичу! Никогда, не забудем!

Вечная и светлая память, Алексею Макаровичу! Никогда, не забудем! «Алексей Макарович Смирнов, родился 28 февраля 1920 года в городе Данилов Ярославской области. С детских лет он мечтал стать актером. В 1940 году Алексей окончил театральную студию при Ленинградском театре музыкальной к…

9 май 16, 13:40
+324 29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запертая в квартире собака

Запертая в квартире собака

Запертая в квартире собака В Новосибирске целый год запертым в квартире прожил семилетний породистый пес по кличке Кокос. Бобтейл остался один после смерти хозяйки-пенсионерки, а родственники умершей носили ему корм, но совершенно не следили за состоянием животного. В руки зоозащитнико…

19 авг 16, 10:00
+303 25
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ИНСУЛЬТ: Запомните всего 3 первых шага, чтобы спасти себе и близким жизнь

ИНСУЛЬТ: Запомните всего 3 первых шага, чтобы спасти себе и близким жизнь

ИНСУЛЬТ: Запомните всего 3 первых шага, чтобы спасти себе и близким жизнь Сперва короткая история: Во время отдыха на природе, молодая девушка вдруг резко остановилась и свалилась на землю. Отдыхающие хотели оказать помощь, но она удостоверила абсолютно всех, что чувствует себя пре…

11 авг 16, 14:40
+253 16
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Люди

17462 пользователям нравится сайт cemi-cvetik.ru

Кошки — мерзкие, но благодар…

Кошки — мерзкие, но благодарные, твари

20 апр 16, 10:50
-198 159
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему собачники уроды?

Почему собачники уроды?

10 май 16, 20:17
-79 75
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Владельца кошки можно опреде…

Владельца кошки можно определить по запаху

17 апр 16, 13:15
-78 92
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Дамочка тащила за собой по г…

Дамочка тащила за собой по городу умершую от жары собаку

15 июн 16, 06:14
-63 26
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Это место недаром называют з…

Это место недаром называют зоопарком смерти… Мое сердце сжалось при виде этих кадров!

22 дек 16, 10:42
-61 24
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Девушке стало скучно и она р…

Девушке стало скучно и она решила, что будет весело, если взять и выбросить кота с третьего этажа

10 дек 16, 14:48
-53 19
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Добрый дедушка Ленин, от кот…

Добрый дедушка Ленин, от которого стынет кровь. Записки садиста и убийцы

5 июл 16, 07:15
-38 474
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Русские невесты, дожидающиес…

Русские невесты, дожидающиеся своих иностранных принцев на сайтах знакомств

6 авг 16, 16:29
-38 14
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Следствие выяснило, как и за…

Следствие выяснило, как и зачем сын олигарха Игоря Сосина убивал свою мать

2 июл 16, 07:39
-35 20
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правда про СССР (без ретуши)

Правда про СССР (без ретуши)

21 июл 16, 09:06
-34 42
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Препарирование живых котят в школах

Препарирование живых котят в школах

2 сен 16, 07:30
-31 27
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Яблоко от яблони: сын и мать…

Яблоко от яблони: сын и мать издевались над новорожденным щенком

17 янв 17, 11:56
-31 34
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выставка чучел животных в Эр…

Выставка чучел животных в Эрмитаже от бельгийского художника

12 ноя 16, 08:16
-25 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Владелец довёл собаку до жут…

Владелец довёл собаку до жуткого истощения и был вынужден бежать от защитников животных

15 авг 16, 12:46
-21 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Когда этот парень залил цеме…

Когда этот парень залил цемент в лампочку, все были в недоумении. А ведь он оказался гением!

23 дек 17, 02:00
-21 26
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ужасный случай того, что дел…

Ужасный случай того, что делали ученики на уроке биологии с трёпом кошки

15 дек 16, 07:59
-18 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Стена
Светлана Дрозда
очень красиво
Светлана Дрозда 15 ноября, в 20:32
Валентина Кужевская
Очень хорошие рекомендации ! Спасибо ! Рекомендую друзьям .
Валентина Кужевская 22 июля, в 07:23
Светлана Орлова
Спасибо
Светлана Орлова 2 июля, в 18:52
Tina Tores
Спасибо за красоту...Приятно глазам!
Tina Tores 19 июня, в 10:45
Сергей Андреевич Крывда
Мечтаю собрать фотоальбом 108-ми букетов цветов с нашего садового участка.
Сергей Андреевич Крывда 22 июня 17, в 09:17
Людмила Вощаная
Приятно смотреть на красоту!
Людмила Вощаная 22 января 17, в 19:49
валентина трапезникова
Красота!
валентина трапезникова 20 октября 16, в 14:05
Оксана Колесникова
Спасибо всем за тёплые слова, очень приятно и мотивирует искать больше интересного материала для вас.
Оксана Колесникова 20 октября 16, в 07:26
Любовь Пешкова
У нас небольшой огород и сад тоже небольшой, но растёт до десяти фруктовых деревьев, много малины, но весь сад и огород — утопает в цветах, разных.......Я иногда только подсаживаю некоторые цветы, но у вас — это просто самая настоящая сказочная страна цветов, притом каких...... Приятно смотреть и читать о многом, ведь это интересно и познавательно !!!!!! Спасибо, буду частым гостем на вашей странице !!!
Любовь Пешкова 9 октября 16, в 18:43
валентина трапезникова
Спасибо за приглашение на сайт. Я тоже дачница и жизни не представляю без своего маленького уютного уголка. Обожаю цветы. Выращиваю овощи. На вашем сайте нахожу для себя много интересного и полезного.
валентина трапезникова 21 сентября 16, в 08:55